我想问一下烤鸭怎么用木炭烧鸭子烤箱。

展开全部
以下是使用煤炭烤鸭炉的步骤:1.原料:一只鸭子,生姜10克,大蒜20克,葱末30克,精盐10克,白砂糖30克,熟酒30克,玫瑰酒20克,味精10克,5克香料粉,2汤,蜂蜜,白醋,醋,低热水,4种酸梅酱。
二,系统:1,打开内脏,从肛门轻轻洗鸭,取下脚尖和鸭翼,用水冲洗鸭腹腔。
2.加入生姜,大蒜,葱末,盐,糖,烹饪酒,玫瑰酒,味精,香料粉,加入适量的两汤,拌匀,制成风味汁。另一种蜂蜜,白醋,醋,水,混合均匀。
将肛门开口的果汁倒入鸭子的腹腔,并用针线缝合开口,使果汁不会泄漏。
4,用鸭头抬起,将气嘴从鸭脖口到颈部孔口,然后将颈部和嘴巴放在一起,用右手压缩空气用左手推枪,鸭子用空气轻轻地将皮下脂肪和结缔组织填充到身体。
5,取出气嘴,用手握住鸭脖,将鸭体放入一锅开水一半,用冷水倒入鸭皮,稍冷,然后倒入酥脆的水均匀涂抹皮肤。完成后,将筷子放在阴凉,通风良好的地方晾干。
6.将干鸭放入烤箱,用木炭煮。鸭子煮熟后,用火烤鸭皮,直到它变脆。拿出来倒上。Adobo,将鸭排放在盘子上,加入腌料,在桌子上装饰一盘酸梅酱。
三,操作性质:1,鸭子年龄约40天,体重约3000克的鸭子和鸭体表面应选择无血疤。
配制果汁时应加入多少汤,这应取决于鸭腹腔的大小。
通常,将汁液以1/3的水平倒入腹腔。
在汤充满后,将鸭子的身体平放一段时间,使汤均匀地浸入腹腔。
泵送高达3,80%是合适的,不适合充分发挥。
挤奶后,请勿用手握住鸭胸或其他部位,以免留下凹痕。
4,清爽的水应均匀刷洗,否则,鸭子的皮肤颜色已经烘烤。
5,放在烘烤炉中时一定要掌握热量,鸭子必须在烤箱内翻几次才能均匀加热。
6.您还可以在烹饪过程中对鸭皮上的芝麻油进行抛光,使鸭皮柔软有光泽。